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春天，万物生长，藏身在深山的苦笋纷纷破土而出，在作为一道美味佳肴摆上大伙餐桌的同时，这一根根金黄的苦笋也成为蕉岭县南礤镇金山村村民增收致富的宝贝。
一年一度的“采笋季”到来后，金山村家家户户村民便会瞅准时机上山拗苦笋。
有着多年采笋经验的村民王晓平来到深山里，寻找山间林里的苦笋，翻过一座陡峭的斜坡后，就能看到竹子旁边一株株苦笋破土而出，露出清脆鲜嫩的笋芽尖。
王晓平告诉记者，这段时间自己几乎每天出门拗苦笋，收获颇丰，最多的时候一天能采回七八十斤。
为了最大限度的保存苦笋的鲜嫩，当地村民采苦笋回来后，会第一时间进行去壳、焯水，售卖。王晓平说，行情好的时候，能卖到10元一斤，而对于采回来的苦笋，大伙都会有独特的方法进行保存。
王晓平告诉记者，大伙一般会将苦笋去壳之后洗干净，然后拿到开水锅里焯水，随后打捞起来冷却、装瓶，装瓶时瓶里面要放盐和纯净的自来水，这些工序完成后，即便不用加添加剂可以保存2-3年。
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金山村的苦笋品质高、味道好，笋肉质嫩香脆，苦中回甘，因此每年到了这个季节，村里的苦笋都是供不应求，给村民带来了一笔不小收入。
金山村党支部支委委员王付添告诉记者，估计一年金山村能采摘苦笋将近2万斤，收益有20多万元。
深山苦笋“移居”下山，经过村民们的巧手制作，就成了大伙儿致富的好宝贝，真不错呀！
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