作为美食大省的湖南，几乎就没有美食荒地，在这里的每一个犄角旮旯，都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。
除了有像长沙、常德这样名气在外的美食之都外，这里还有一座鲜少被主流媒体提起的“十八线”小城。
这个地方便是：湖南·邵阳。
邵阳旧称宝庆，自古为交通要道，商埠中心，文化昌明，是一座浸透在时光中的慢节奏湘西南小城。
邵阳少数民族众多，美食也都是千百年来浸透着时光和风土人情的地道风味。
其中最出圈的莫过于征服整个湖南省的“邵阳米粉”。能被嘴刁的湖南人认可，就足以显示邵阳美食确实有多“能打”。
在网红城市里排不上号无所谓，但是在美食江湖里，邵阳必须拥有姓名！
足以征服湖南的邵阳米粉，是早餐的最佳选择
每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。
邵阳米粉有着悠久的历史，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。
邵阳米粉最大的特色就是：粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。
同湖南其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这是邵阳米粉最大的标志。这种粉吃起来十分有弹性，无比的爽滑。
臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。
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邵阳本地美食充满了家常的味道，也都饱含了对家乡的眷恋
01.血酱鸭
血浆鸭是邵阳武冈市和新宁县的传统名菜。
嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，吃着酥而脆，味道妙不可言。
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02.云托八鲜
云托八鲜制作起来有些复杂，是由鱿鱼、海参、鱼皮、香菇等食材做成，用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入砂锅即可，这道菜美味营养，值得品尝。
03.牙签牛肉
牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食，一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作，串好的鲜牛肉腌制后在红油里微炸，炸好的牙签牛肉够辣、够鲜、够劲道。
04.武冈卤菜
武冈是“中国的卤菜之都”，这里的卤菜还曾是明、清两代皇家的贡品。据不完全统计，武冈现有上百家卤菜店。不仅店铺多，味道真的也是绝。
武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等各种食材放在秘制的卤水里卤制，切碎拌上特制的辣椒油和葱姜蒜。这种卤菜越卤越香，是其它卤菜无法比的。
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05.武冈卤铜鹅
武冈卤铜鹅是湖南的一道金牌菜，被称为湖南“三宝”之一。铜鹅体态呈椭圆形，肉质好，卤出来的肉质香软细腻，健脾胃。
06.坛子菜
要是问邵阳人最爱吃什么，排名第一的是米粉，第二绝对是坛子杂菜。
坛子杂菜算得上是大杂烩，在邵阳，几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜，如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等，这可都是每一个邵阳人儿时的绝世美味与记忆。
将各类蔬菜洗净切好，放到室外暴晒，待晒干之后装入坛中密封起来，时间放得越长，其香味就越浓。好像基本上就没有人会不爱这道“绝味”。
邵阳的本地小吃种类繁多，够你连吃7天不重样
01.猪血丸子
猪血丸子亦称血粑，距今已有多年的制作历史。
它是用猪血、豆腐，以及鲜肉切碎混合、搅拌，然后再用手拍成圆圆的小球。再熏干之后，可以直接食用，也可以和腊肉一起合炒或者合蒸，色香味俱全。
02.邵阳蛋饺
蛋饺在邵阳独成一派，跟别的地方差异不小，是邵阳人年夜饭上必不可少的美食之一。
鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。
制作好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤都不错，在当地大多用来和红薯粉一起煮来吃。
03.武冈卤豆腐
卤豆腐是武冈卤菜的一种，它是用豆干然后将豆干放入卤水之中，再经过熬制制作而成。
吃起来鲜美可口，是非常富有地方特色的传统卤制产品。
04.水牛花粑粑
每年清明前后，在邵阳的山野里到处开满了水牛花。
此时可以采摘一些回来捣成碎末，然后掺进糯米粉里揉搓，捏成团包上绿叶蒸熟。吃起来香糯清甜，还可以再用油煎一下，更加焦香四溢。
05.武冈米花
武冈米花是用糯米饭制成，由红、白两层组成，上层为红米饭，下层为白米饭。
米花的吃法有油炸米花、泡米花油茶和米花丸子，最经典吃法是泡在茶里吃，配上食糖和芝麻，喝起来很鲜美。
06.佘田桥豆腐
这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜美，还有一种清甜的感觉。
07.邵阳鸭脚包
鸭脚包是邵阳长阳铺镇的特色美食之一，它以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤，味道绝佳。
旅行Tips：
1.必游景点
除了美食，邵阳也有很多迷人的自然风光和人文风情。
喜欢自然风光，推荐去崀山国家地质公园、云山国家森林公园、玉女溪国家森林公园、城步南山牧场、黄桑自然保护区、白水洞等景点；
喜欢人文风情，推荐去隆回花瑶瑶寨、上堡古国、荷香桥古镇、谭人凤故宅、隆回魏源故居等景点。
此外，如果想一次吃到特别多地道美食，建议去趟武冈市。
2.最佳旅行时间
夏秋最佳
3.交通指南
飞机：乘坐飞机可坐到邵阳武冈机场。
火车站：邵阳境内有邵阳站、邵阳北站，可根据行程选择。
除了邵阳，你还知道湖南有哪些值得一去的美食宝地呢？
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