舌尖上的邵阳特色风味美食小吃聚爱美食

湖南省邵阳市有“铁打的宝庆”的称号。这称号来源于邵阳优越的地理位置，邵阳在古代时，被邵水环绕，四面环山，属于易守难攻的类型，故获此美称。许多城市也有独特的美食和小吃，如北京，烤鸭的扎江面，天津，的麻花，济南，的宣亚，郑州的回面等。当然，今天的主角邵阳也不例外。除了美丽的风景，这里还有无数美味的食物。

猪血丸子始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。

武冈卤豆腐，湖南邵阳特色的美食之一，这道美食选择的是当地特有的优质豆腐来作为主要的原材料，加上特制卤汁制作而成，口感非常筋道，颜色是鲜亮的黄褐色，营养丰富。

邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！

血浆鸭，是邵阳人一道伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，香辣浓郁。鸭肉嫩鲜，鸭骨头也可以嚼碎。酥脆之间透着鸭肉的清香，酸辣脆爽，十分劲道可口。

武冈铜鹅是邵阳的特色菜，外形精致，呈椭圆形，具有个头中等、生长速度快、适应性强、肉质好的特点。鹅皮酥，卤鹅酥，香软，卤鹅醇。

武冈米花：这道美食是邵阳武冈当地比较经典的传统美食之一，就是用糯米饭制作成的。这道美食据说早在西汉的时候，这个地方就有制作这道美食的风俗，因为这道美食的谐音和发差不多，表达的意思就是万事比较圆满，兴旺发达，所以在每年过年的时候，这个地方的家家户户都会制作这道美食，当时被称作为都梁米花。

城步腊肉源自野菜苞谷喂大的土猪，经过盐的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘腊肉，急不得，没有数月时间，肉里水气不会干，香气也就出不来。炕上腊肉，漆黑如锅底，有黑武器之称。然经洗净，它的精美质地就会呈现出来，肥肉透亮，精肉深红，吃起来精肉贼香，肥肉油滋滋却不腻。

佘田桥豆腐，这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的一个地方上的特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜嫩，也比较美味，还有一种清甜的感觉，所以这道美食在湖南地区比较有名。